在黔东南苗族侗族自治州的腹地,隐藏着一个风景如画、美食如云的小城——施秉县，这里不仅山清水秀，民族文化底蕴深厚，更有一系列令人垂涎欲滴的特色美食，等待着每一位食客的探索与品味，就让我们一同走进施秉县的美食世界，揭晓那些让人回味无穷、排名前十的美味佳肴。
苗家酸汤鱼
位居榜首的,非苗家酸汤鱼莫属，这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉著称，是施秉县乃至整个黔东南地区的招牌菜，选用当地清水河中的新鲜活鱼，配以苗家自制的酸汤（由糯米发酵而成），再加入辣椒、木姜子、蒜苗等调料慢炖，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣适中，开胃解腻，是夏日里的一道绝佳选择。
施秉牛肉粉
提到施秉,不得不提的就是牛肉粉，与其他地方的牛肉粉不同，施秉牛肉粉以其独特的制作工艺和香浓的牛肉汤底脱颖而出，精选上等黄牛肉，经过长时间熬煮，肉质酥烂，汤色红亮，搭配细腻滑爽的米粉，再撒上一把香菜和辣椒油，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
苗乡糯米粑
苗乡糯米粑是施秉传统小吃中的佼佼者,以其软糯香甜、风味独特而闻名，选用优质糯米，经过浸泡、蒸煮、捶打等多道工序精制而成，外皮软糯，内馅多样，既有经典的豆沙、芝麻，也有创新的肉末、酸菜等口味，是当地人节庆、待客的必备佳品。
酸辣子炒腊肉
酸辣子炒腊肉,一道充满乡土气息的佳肴，将施秉人对酸辣的热爱展现得淋漓尽致，自家腌制的酸辣子酸辣可口，与烟熏味浓郁的腊肉相结合，大火快炒，香气四溢，肉质紧实而不柴，酸辣适中，是下饭的好菜。
苗家米豆腐
米豆腐,又称“米凉粉”，是施秉县夏季消暑的佳品，以大米为原料，经过磨浆、煮制、冷却后形成，口感滑嫩，略带米香，通常搭配特制的酸辣调料食用，清凉解暑，酸辣爽口，是夏日里的一道清凉小食。
野菜煎饼
利用施秉丰富的自然资源,野菜煎饼成为了当地一道特色小吃，选用新鲜野菜，如荠菜、马兰头等，与面粉、鸡蛋等原料混合煎制而成，外皮金黄酥脆，内馅清香四溢，既保留了野菜的原汁原味，又富含营养，是健康美味的代表。
苗家羊瘪汤
羊瘪汤,一道极具苗族特色的菜肴，虽然名字听起来有些陌生，但尝过之后往往会让人难以忘怀，它选用羊的内脏（主要是羊肠）和羊肉，加入特制的香料和草药炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美且带有独特的草药香，是冬季暖身的佳品。
油炸小河鱼
施秉县境内河流众多,小河鱼资源丰富，油炸小河鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，小河鱼经过简单处理后，裹上薄薄的面粉，用热油炸至金黄酥脆，外皮香脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，是夜宵或下酒的绝配。
苗家糯米酒
虽然不算严格意义上的“美食”，但苗家糯米酒绝对是施秉美食文化中不可或缺的一部分，以优质糯米为原料，经过发酵酿制而成，酒体清澈，口感甘甜，酒精含量低，适合各年龄段人群饮用，是节日庆典、家庭聚会时不可或缺的饮品。
蕨粑炒腊肉
最后一道推荐的是蕨粑炒腊肉,蕨粑是由野生蕨根粉制成的传统食品，富含多种微量元素，搭配腊肉一起炒制，既有腊肉的醇厚，又有蕨粑的清香，口感丰富，营养均衡，是施秉人餐桌上的常见美味。
施秉县的美食,不仅仅是味蕾的享受，更是对苗族文化的一次深度体验，每一道菜背后，都承载着苗族人民的智慧与勤劳，以及对生活的热爱与热情，如果你有幸来到这片美丽的土地，不妨放慢脚步，走进街头巷尾的小餐馆，去品尝那些藏在平凡生活中的不凡滋味，让施秉的美食成为你旅途中难忘的记忆。
